🍎 Encyclopédie Universelle des Fruits 🌍

Mangifera indica

Le roi des fruits tropicaux, avec plus de 500 variétés. Chair juteuse et sucrée, riche en vitamines A et C.

Anacardium occidentale

Fruit à coque produisant une pomme de cajou comestible et une noix renommée.

Pistacia vera

Fruit à coque vert tendre dans une coque beige qui s'ouvre naturellement.

Solanum sessiliflorum

Fruit jaune-orange ressemblant à une tomate, utilisé en jus et confitures.

Ananas comosus

Fruit composé de nombreuses baies fusionnées, riche en bromélaïne digestive.

Opuntia ficus-indica

Fruit du cactus raquette, à la peau épineuse et chair sucrée parfumée.

Selenicereus undatus

Fruit spectaculaire à peau rose et chair blanche constellée de graines noires.

Garcinia mangostana

La reine des fruits, à la chair blanche délicate et parfumée enfermée dans une écorce pourpre.

Garcinia gummi-gutta

Fruit ressemblant à une petite citrouille, utilisé comme épice et pour ses propriétés amincissantes.

Terminalia chebula

Fruit utilisé en médecine ayurvédique, l'un des trois fruits du triphala.

Diospyros kaki

Fruit orange vif à la chair fondante, très sucré après blettissement.

Diospyros virginiana

Kaki américain aux petits fruits très sucrés après les premières gelées.

Blighia sapida

Fruit national de la Jamaïque, consommé uniquement à maturité complète.

Persea americana

Fruit unique riche en graisses saines, à la texture crémeuse et au goût subtil.

Durio zibethinus

Le roi controversé des fruits, réputé pour son odeur forte et sa chair crémeuse.

Adansonia digitata

Fruit en forme de gousse contenant une pulpe farineuse riche en vitamine C.

Theobroma cacao

Cabosse contenant les fèves utilisées pour fabriquer le chocolat.

Artocarpus altilis

Fruit féculent cuit comme légume, aliment de base dans les îles tropicales.

Artocarpus heterophyllus

Plus gros fruit arboricole du monde, utilisé vert comme substitut de viande.

Ficus carica

Fruit charnu en forme de poire, doux et parfumé, contenant de nombreuses petites graines.

Morus spp.

Baies allongées blanches, rouges ou noires, très sucrées et délicates.

Musa spp.

Fruit le plus exporté au monde, riche en potassium et énergie rapidement disponible.

Musa × paradisiaca

Variété de banane plus grosse et moins sucrée, cuite comme féculent.

Psidium guajava

Fruit à la chair rose ou blanche, extrêmement riche en vitamine C (4x plus que l'orange).

Acca sellowiana

Fruit vert à la chair granuleuse, goût rappelant l'ananas et la fraise.

Plinia cauliflora

Baies violettes poussant directement sur le tronc de l'arbre.

Myrtus communis

Petites baies noires utilisées pour la liqueur de myrte et en cuisine.

Syzygium jambos

Fruit en forme de cloche à la chair croquante et parfumée.

Averrhoa carambola

Fruit en forme d'étoile à la chair juteuse et translucide, saveur acidulée.

Averrhoa bilimbi

Fruit vert allongé très acide, utilisé comme condiment et dans les currys.

Passiflora edulis

Baie à la pulpe aromatique et acidulée, pleine de graines croquantes.

Passiflora ligularis

Fruit de la passion doux à peau orange, consommé frais.

Passiflora edulis f. flavicarpa

Variété jaune de fruit de la passion, plus acide et parfumée.

Ziziphus jujuba

Petit fruit brun-rouge à la chair farineuse, consommé frais ou séché.

Prunus armeniaca

Fruit velouté orange à la chair sucrée et parfumée, riche en bêta-carotène.

Prunus avium

Petit fruit rouge brillant à la chair ferme et sucrée, symbole de l'été.

Prunus cerasus

Cerise acide utilisée pour les confitures, sirops et pâtisseries.

Prunus persica

Fruit velouté à la chair juteuse et parfumée, symbole de l'été méditerranéen.

Prunus persica var. nucipersica

Variété de pêche à peau lisse et brillante, chair plus ferme.

Prunus persica var. nucipersica

Fruit à peau lisse dont le noyau adhère à la chair.

Prunus domestica

Fruit à la peau violette recouverte de pruine, chair juteuse et sucrée.

Prunus domestica subsp. syriaca

Petite prune ronde jaune doré, très sucrée et parfumée.

Prunus domestica subsp. italica

Prune oblongue violet foncé, idéale pour les tartes et confitures.

Prunus domestica subsp. italica

Prune ronde verte à chair ferme et très sucrée.

Prunus dulcis

Fruit à coque dans une enveloppe verte veloutée, riche en magnésium.

Malus domestica

Fruit le plus cultivé en zone tempérée, avec des milliers de variétés.

Pyrus communis

Fruit en forme de cloche à la chair fine et fondante, meilleure après récolte.

Cydonia oblonga

Fruit dur et parfumé, consommé uniquement cuit en compote ou pâte.

Mespilus germanica

Fruit brun consommé bletti après les premières gelées.

Pyrus pyrifolia

Poire asiatique à la chair croquante et juteuse comme une pomme.

Fragaria × ananassa

Fruit rouge parfumé aux akènes apparents, symbole du printemps.

Rubus idaeus

Fruit composé de petites drupes, délicat et légèrement acidulé.

Rubus fruticosus

Baie noire brillante au goût sucré-acidulé, poussant sur les ronces.

Vaccinium myrtillus

Petite baie bleu-noir sauvage, très riche en antioxydants.

Vaccinium angustifolium

Myrtille cultivée, plus grosse et moins foncée que la myrtille sauvage.

Ribes nigrum

Petite baie noire très aromatique, utilisée en liqueur et confitures.

Ribes rubrum

Baies rouges ou blanches translucides en grappes, acidulées.

Ribes uva-crispa

Baie velue verte, rouge ou jaune, plus grosse que la groseille commune.

Vaccinium vitis-idaea

Petite baie rouge acidulée, souvent préparée en compote.

Vaccinium macrocarpon

Baie rouge très acide, célèbre pour ses propriétés urinaires.

Rubus × loganobaccus

Hybride entre framboise et mûre, allongée et rouge foncé.

Rubus fruticosus × idaeus

Hybride entre mûre et framboise, fruit allongé pourpre foncé.

Citrus × sinensis

Agrume le plus cultivé au monde, source majeure de vitamine C.

Citrus × clementina

Petit agrume sans pépins, facile à éplucher, doux et juteux.

Citrus reticulata

Agrume à la peau lâche facile à peler, légèrement acidulé.

Citrus limon

Agrume acide utilisé pour son jus et son zeste en cuisine.

Citrus × aurantiifolia

Petit agrume vert très acide, essentiel dans la cuisine asiatique et mexicaine.

Citrus × paradisi

Grand agrume à la chair rose ou blanche, légèrement amer.

Citrus maxima

Plus gros agrume, à l'écorce épaisse et la chair peu juteuse mais sucrée.

Citrus medica

Agrume ancestral à l'écorce très épaisse, utilisé pour la confiture.

Citrus hystrix

Petit agrume bosselé au zeste très aromatique utilisé en cuisine.

Fortunella spp.

Mini agrume ovale qui se mange avec la peau, douce et parfumée.

Citrus medica var. sarcodactylis

Agrume spectaculaire en forme de doigts, utilisé comme offrande religieuse.

Citrus junos

Agrume japonais très aromatique, utilisé pour son zeste et son jus.

Litchi chinensis

Fruit à coque rouge rugueuse renfermant une chair blanche translucide très parfumée.

Dimocarpus longan

Cousin du litchi à coque beige lisse et chair translucide moins parfumée.

Nephelium lappaceum

Fruit chevelu rouge à chair blanche translucide, cousin du litchi.

Nephelium ramboutan-ake

Similaire au ramboutan mais avec des "épines" plus courtes et épaisses.

Melicoccus bijugatus

Petit fruit vert à coque dure contenant une pulpe orange acidulée.

Solanum lycopersicum

Fruit considéré comme légume, riche en lycopène antioxydant.

Solanum melongena

Fruit utilisé comme légume, à la chair spongieuse qui absorbe les saveurs.

Capsicum annuum

Fruit utilisé comme légume, existe en vert, rouge, jaune et orange.

Capsicum spp.

Fruit épicé contenant de la capsaïcine, utilisé comme condiment.

Physalis peruviana

Baie orange enfermée dans un calice papier, goût acidulé et sucré.

Physalis peruviana

Physalis doré, également appelé coqueret du Pérou.

Physalis philadelphica

Physalis vert utilisé dans la salsa verde mexicaine.

Solanum quitoense

Fruit orange pelucheux à la chair verte acidulée, utilisé en jus.

Solanum betaceum

Fruit en forme d'œuf rouge ou jaune, chair acidulée rappelant la tomate.

Solanum muricatum

Fruit jaune strié de violet, goût sucré entre melon et poire.

Vitis vinifera

Baies en grappes, consommées fraîches, séchées (raisins secs) ou en vin.

Arbutus unedo

Baie rouge orangé à surface bosselée, saveur farineuse légèrement sucrée.

Cocos nucifera

Drupe géante contenant de l'eau rafraîchissante et une chair blanche nutritive.

Phoenix dactylifera

Fruit du palmier-dattier, très sucré, consommé frais ou séché.

Euterpe oleracea

Petite baie violette du palmier açaï, réputée pour ses propriétés antioxydantes.

Prunus maritima

Petite prune sauvage poussant près des côtes, utilisée en confiture.

Bertholletia excelsa

Graines comestibles contenues dans une grande coque ronde, riche en sélénium.

Myristica fragrans

Graine aromatique entourée d'une arille rouge : le macis.

Juglans regia

Fruit à coque dans une enveloppe verte, riche en oméga-3.

Carya illinoinensis

Noix allongée à la coque fine et au goût beurré caractéristique.

Castanea sativa

Fruit à coque dans une bogue épineuse, riche en amidon, consommé grillé.

Corylus avellana

Petit fruit à coque rond dans une enveloppe foliacée, riche en vitamine E.

Macadamia integrifolia

Noix la plus riche en graisses, à la coque très dure et au goût beurré.

Commiphora myrrha

Résine aromatique utilisée depuis l'Antiquité en parfumerie et médecine.

Cucumis melo

Fruit à la chair orange, jaune ou verte, très sucrée et parfumée.

Citrullus lanatus

Fruit à la chair rouge juteuse et rafraîchissante, composé à 92% d'eau.

Cucumis sativus

Fruit consommé comme légume, très riche en eau et rafraîchissant.

Cucurbita spp.

Fruit utilisé comme légume, existe en de nombreuses variétés et formes.

Cucurbita pepo

Courge en forme de soucoupe volante, à la chair fine et délicate.

Actinidia deliciosa

Fruit à la peau brune duveteuse et chair verte acidulée, exceptionnellement riche en vitamine C.

Actinidia chinensis

Variété de kiwi à chair jaune et peau lisse, plus sucrée que le kiwi vert.

Diospyros digyna

Fruit à la chair brun chocolat crémeuse et sucrée, goût rappelant le pudding.

Casimiroa edulis

Fruit à la chair crémeuse blanche ou jaune, saveur douce de vanille.

Manilkara zapota

Fruit à la chair brun-rouge granuleuse, très sucrée, goût de caramel.

Pouteria campechiana

Fruit jaune à la texture de jaune d'œuf cuit, saveur douce de patate douce.

Pouteria lucuma

Fruit sec à la chair farineuse orange, utilisé en poudre comme édulcorant naturel.

Pouteria caimito

Fruit à la chair translucide et gluante, très sucrée et parfumée.

Annona cherimola

Fruit en forme de cœur à la chair blanche crémeuse parsemée de graines noires.

Annona muricata

Fruit épineux à la chair blanche acidulée, utilisée en jus et sorbets.

Annona squamosa

Fruit à écailles vertes, chair blanche segmentée très sucrée et parfumée.

Annona × atemoya

Hybride entre la cherimoya et la pomme cannelle, à la peau plus lisse.

Carica papaya

Fruit à la chair orange douce contenant de la papaïne, enzyme digestive.

Vasconcellea × heilbornii

Hybride de papaye à cinq angles, chair jaune sans graines, goût acidulé.

Opuntia spp.

Raquettes de cactus comestibles (nopal) et fruits (figues de Barbarie).

Syzygium cumini

Fruit violet foncé oblong, astringent, utilisé en médecine ayurvédique.

Syzygium samarangense

Fruit en forme de cloche rose ou blanc, croquant et juteux, peu sucré.

Ziziphus zizyphus

Fruit sec utilisé en médecine chinoise, également consommé frais.

Theobroma cacao

Cabosse contenant les fèves de cacao, base du chocolat.

Theobroma grandiflorum

Cousin du cacao, fruit à la pulpe acide utilisée en jus et desserts.

Aloysia citrodora

Plante aromatique aux feuilles parfumées au citron, utilisée en infusion.

Zingiber officinale

Rhizome aromatique utilisé comme épice et remède médicinal.

Curcuma longa

Rhizome orange vif, épice donnant sa couleur au curry, aux propriétés anti-inflammatoires.

Piper nigrum

Baies séchées donnant les grains de poivre noir, vert, blanc et rouge.

Cinnamomum verum

Écorce interne séchée du cannelier, épice aromatique très utilisée.

Syzygium aromaticum

Boutons floraux séchés, épice très aromatique aux propriétés antiseptiques.

Pimpinella anisum

Graines aromatiques au goût de réglisse, utilisées en pâtisserie et liqueurs.

Foeniculum vulgare

Plante dont les graines et le bulbe sont utilisés en cuisine, goût anisé.

Carum carvi

Graines aromatiques utilisées dans le pain de seigle et certains fromages.

Cynara scolymus

Capitule floral consommé comme légume, partie comestible : le fond et les bractées.

Brassica oleracea

Plante dont on consomme les feuilles (chou vert, rouge, de Bruxelles, etc.).

Salacca zalacca

Fruit serpent à écailles brunes, chair blanche croquante, goût astringent et sucré.

Sandoricum koetjape

Fruit duveteux jaune à chair blanche acidulée entourant des graines.

Antidesma bunius

Petites baies rouges ou noires en grappes, astringentes, utilisées en confiture.

Artocarpus heterophyllus

Plus gros fruit arboricole, pouvant peser jusqu'à 50 kg, utilisé vert comme viande végétale.

Chrysophyllum cainito

Fruit à la peau violette ou verte, chair blanche lactescente sucrée.

Aegle marmelos

Fruit sacré en Inde, coque dure contenant une pulpe orange aromatique.

Limonia acidissima

Fruit à coque ligneuse contenant une pulpe brune acidulée, consommé en boisson.

Artocarpus altilis

Fruit féculent cuit comme légume, aliment de base dans les îles tropicales.

Artocarpus integer

Cousin du jacquier, fruit plus petit à l'odeur forte et chair douce.

Artocarpus odoratissimus

Fruit proche du jacquier, à la peau verte épineuse et chair blanche parfumée.

Pometia pinnata

Fruit à coque brune contenant une chair translucide juteuse, goût de litchi.

Selenicereus megalanthus

Variété jaune du fruit du dragon, plus petite et plus sucrée.

Cucumis metuliferus

Concombre cornu, fruit orange à épines, chair verte au goût de banane et citron.

Monstera deliciosa

Fruit de la plante monstera, épi couvert d'écailles, chair blanche goût ananas-banane.

Pandanus tectorius

Fruit composé de nombreuses drupes, utilisé en cuisine polynésienne.

Dacryodes edulis

Fruit violet allongé, riche en huile, cuit ou mangé cru avec du sel.

Tamarindus indica

Gousse brune contenant une pulpe acidulée utilisée comme épice et en boisson.

Diospyros blancoi

Fruit duveteux rouge à chair douce, goût rappelant la crème caramel.

Syzygium aqueum

Fruit en forme de cloche rose pâle, croquant et juteux, peu sucré.

Myrica rubra

Baie rouge foncé à surface bosselée, acidulée, utilisée en jus et vin.

Pouteria sapota

Gros fruit à la chair orange-rouge, goût doux rappelant la citrouille et l'amande.

Punica granatum

Fruit à l'écorce dure contenant des centaines d'arilles rubis juteux.

Olea europaea

Fruit amer consommé après saumurage, également pressé pour son huile.

Opuntia ficus-indica

Fruit du cactus, à la peau épineuse et chair sucrée parfumée.

Sambucus nigra

Baies noires en ombelles, utilisées en sirop, vin et confiture (toujours cuites).

Sorbus aucuparia

Baies rouges astringentes, consommées après gelées ou en confiture.

Rosa canina

Fruit de l'églantier, riche en vitamine C, utilisé en confiture et infusion.

Aronia melanocarpa

Baies noires très riches en antioxydants, astringentes, utilisées en jus.

Amelanchier spp.

Petites baies pourpre foncé, goût sucré rappelant la myrtille et l'amande.

Prunus virginiana

Petits fruits rouges ou noirs très astringents, meilleurs après gelées.

Plinia cauliflora

Baies violettes poussant directement sur le tronc de l'arbre.

Paullinia cupana

Fruit rouge à graine noire utilisée pour ses propriétés stimulantes.

Myrciaria dubia

Petite baie rouge extrêmement riche en vitamine C (30x plus que l'orange).

Mauritia flexuosa

Fruit du palmier buriti, riche en bêta-carotène, utilisé en jus et cosmétiques.